一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗素(sù)D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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