为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低(dī)，钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候是(shì)要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人(rén)的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属(sh钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称ǔ)阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别(bié)适(shì)合阴血(xuè)虚(xū)患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷(lěng)等(děng)症有很(hěn)好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要(yào)营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富(fù)，并且(qiě)一(yī)般母鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出(chū)来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层(céng)蛋(dàn)白质(zhì)遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一(yī)些磷元素(sù)和(hé)杂质(zhì)的油(yóu)脂(zhī)。

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